A. Thịt chậm
1.Nếu phôi thịt đông lạnh quá cứng sẽ dễ bị gãy khi cắt lát mỏng và điện trở quá lớn khi cắt lát dày, dễ khiến động cơ bị tắc, thậm chí làm cháy động cơ.Bởi vì những điều này, trước khi cắt thịt phải làm chậm thịt (phôi thịt đông lạnh trong tủ ấm, để nhiệt độ bên trong và bên ngoài của nó đồng thời tăng lên từ từ quá trình gọi là thịt chậm).
2. Khi độ dày của lát thịt nhỏ hơn 1,5mm, nhiệt độ thích hợp của phôi thịt bên trong và bên ngoài là -4oC, (cho phôi thịt đông lạnh vào hộp cấp đông và tắt nguồn trong 8 giờ).Lúc này, dùng móng tay ấn vào miếng thịt, bề mặt miếng thịt xuất hiện vết lõm.
3. Khi độ dày lát cắt lớn hơn 1,5mm, nhiệt độ của phôi thịt phải cao hơn -4oC.Và với sự gia tăng độ dày của lát thịt, nhiệt độ của phôi thịt cũng phải tăng lên tương ứng.
B. Con dao
1. Lưỡi tròn của máy thái được làm bằng thép công cụ chịu mài mòn chất lượng cao và lưỡi cắt được mài sắc trước khi xuất xưởng.
2. Sau khi lưỡi tròn bị cùn do sử dụng, nó có thể được mài lại bằng dụng cụ mài dao được trang bị thiết bị ngẫu nhiên.Mài sắc lưỡi dao thường xuyên và tiết kiệm.Trước khi mài dao, hãy lau sạch dầu trên lưỡi dao, kẻo dầu làm ố bánh mài.Nếu bánh mài bị dính dầu mỡ, hãy làm sạch bánh mài bằng bàn chải và nước kiềm.
3. Khi máy mài dao không mài, đá mài ở xa lưỡi dao và đá mài nằm sát lưỡi dao khi mài dao.Phương pháp điều chỉnh chiều cao và góc đá mài
A. Điều chỉnh độ cao của bánh mài Nới lỏng bu lông, tháo toàn bộ dụng cụ mài dao và điều chỉnh độ dài của phần mở rộng vít trên giá đỡ dụng cụ mài dao.
B. Điều chỉnh Góc của đá mài Nới lỏng hai bu lông khóa trên thân dụng cụ mài dao và kéo dụng cụ mài dao để thay đổi Góc giữa nó và giá đỡ.
4. Nhấn nút "lưỡi dao" để xoay lưỡi dao, đồng thời xoay núm sau của trục bánh mài theo chiều kim đồng hồ để làm cho bánh mài chống lại lưỡi dao, sao cho lưỡi quay dẫn động bánh mài quay và thực hiện mài dao.
Ghi chú:
● Trước khi bắt đầu quay lưỡi dao, hãy kiểm tra xem có khe hở giữa mặt đầu đá mài và lưỡi dao hay không.Nếu bánh mài xung đột với lưỡi dao, hãy xoay núm phía sau của trục bánh mài theo chiều kim đồng hồ để chừa khoảng cách 2mm giữa bánh mài và lưỡi dao.
● Núm đuôi trục bánh xe quay không được quá mạnh để tạo ra tia lửa điện ở mức giới hạn.
● Nếu nhận thấy bánh mài chỉ mài phần đầu trước của cạnh dao chứ không mài bề mặt cạnh thì cần điều chỉnh lại vị trí của toàn bộ máy mài dao.Góc cắt tốt nhất là 25°.
5, hiệu ứng mài sắc Xoay núm trục của đá mài để tách bánh mài ra khỏi lưỡi dao, nhấn nút "Dừng" để dừng lưỡi dao và quan sát hiệu ứng mài sắc.Nếu có gờ sắc ở cạnh thì chứng tỏ cạnh đó sắc và có thể hoàn thành thao tác mài.Nếu không, hãy lặp lại quá trình mài sắc ở trên cho đến khi bạn hài lòng.
Ghi chú:Không chạm vào lưỡi ngón tay để xác định xem cạnh có sắc nét hay không để không làm trầy xước ngón tay.
6. Sau khi mài dao, cần làm sạch bọt sắt và tro bánh mài trên máy.Tháo tấm bảo vệ dao khi làm sạch lưỡi dao.
Chú ý:Không rửa lại bằng nước, không sử dụng chất tẩy rửa độc hại.
C. Tiếp nhiên liệu
1. Thanh trượt của máy thái nên được bác bỏ ít nhất hai lần một ngày, mỗi lần 2-3 giọt, sử dụng dầu bôi trơn hoặc dầu máy may.
2, hộp số nên được sử dụng lần đầu tiên trong nửa năm, sau đó thay dầu hộp số hàng năm.
D. Kiểm tra và bảo trì hàng ngày
1.Luôn kiểm tra xem kết nối của các bộ phận cơ khí truyền động có chắc chắn không, các vít có bị lỏng hay không và máy có chạy êm không.Nếu có vấn đề được tìm thấy, nó cần được giải quyết kịp thời.
2. Sau khi sử dụng lưỡi dao một thời gian, đường kính của lưỡi dao sẽ nhỏ hơn.Khi cạnh dao cách bảng thước lớn hơn 5 mm, cần nới lỏng các vít cố định ở mặt sau của bảng thước, di chuyển thước đến cạnh, khoảng cách 2 mm so với cạnh là phù hợp, sau đó siết chặt lại. ốc vít.
Thời gian đăng: 26/08/2022